パスタボロネーズ

パスタボロネーズ

（2人分）

エネルギー（1人分）：600kcal

ペンネ	120g
牛ひき肉	150g
玉ねぎ	1/4 個
セロリ、にんじん	各5cm
マッシュルーム	３個
バター、オリーブ油	各大さじ１
にんにく	１片
オレガノ（ドライ）	小さじ1/3
赤ワイン	1/2カップ
トマト水煮缶	1缶
塩	小さじ1
こしょう、ナツメグ	各少々
ローリエ	1枚

• 1.にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。セロリ、にんじん、マッシュルームは5mm角に切る。
• 2.鍋にバターとオリーブ油、にんにくを入れて熱する。にんにくが色づいてきたら、玉ねぎ、セロリ、にんじん、マッシュルーム、オレガノを入れて炒める。ひき肉も加えて、ほぐしながら炒める。
• 3.赤ワインを入れて煮立て、トマト水煮缶、水1/2カップ、塩、こしょう、ナツメグ、ローリエを加え、弱火で1時間ほど煮る。塩を加えた湯でペンネをゆで、ゆで上がったら器に盛り、ソースをかける。

このミートソースは、弱火でじっくりと煮込むことで、野菜や肉のうまみが溶け出て、おいしさがアップ。ブイヨンなどを加えなくても味わい深く仕上がります。冷凍保存もできるので、一度にたっぷり作っても。

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)