バスク風ピペラドパス

バスク風ピペラドパス

（2人分）

エネルギー（1人分）：536kcal

ファルファッレ	120g
卵	3個
パプリカ(赤・黄)	各1/2個
トマト水煮缶	1缶
オリーブ油	大さじ2
にんにく	１片
玉ねぎ	1/4個
赤唐辛子	1本

• 1.玉ねぎはみじん切り、パプリカは横に半分に切ってから、1cm幅に切る。赤唐辛子は半分に切って種を除く。にんにくは半分に切り、芽をとってつぶす。塩を加えた湯でファルファッレをゆでる。
• 2.フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて熱する。香りが出たら、玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒める。パプリカも加え、ひと煮たちしたらトマト水煮缶を加え、半量程度になるまで煮詰める。
• 3.卵を溶きほぐして2に加え、弱火でかき混ぜ、とろりとしたら火を止める。ゆで上がったファルファッレを加えてあえる。

ピペラドとは、バスク地方の郷土料理。卵を加えてとろりと仕上げ、たっぷりとパスタにからめて食べてください。カラフルなパプリカと、かわいらしいファルファッレで、見た目も楽しいパスタです。

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)