パスタジェノベーゼ

■ 材料(※3人分)材料
【ソース】松の実40g / ニンニク1片 / クルミ8g / オリーブオイル200cc / バジル(葉部分)100g / パルミジャーノチーズ45g / 塩少々
【具】ジャガイモ1.5個 / インゲン5本
【仕上げ】リングイーネ210g / ソース75g / パスタの茹で汁30cc / 松の実15g / オリーブオイル30cc / パルミジャーノチーズ適量


■ソース
1) 【松の実】軽く色付くまでローストする（弱火）
2) 【ニンニク】半分に切り、芯を抜く
3) 【チーズ】粉状にすりおろす
4) 【バジル】葉を摘み取る
※材料、ミキサーは、予め、冷蔵庫で冷やしておく
5) ミキサーに松の実、ニンニク、クルミを入れ、オリーブオイルを全体が浸る程度注ぎ、撹拌する
6) 松の実が細かくなったら、バジルと残りのオリーブオイルを少しずつ入れ撹拌する
7) ソースがペースト状になったら、パルミジャーノチーズを入れ撹拌する
8) 全体が馴染んだら、味見をし、塩で味を調える

■ 具
1) 【ジャガイモ】1cm角の棒状に切る
2) 【インゲン】3cmの長さに切る


■ 仕上げ
1) 沸騰した湯にパスタを投入する（茹で時間約9分）
2) パスタ投入３分後にジャガイモ、5分半後にインゲンを入れる
3) パスタ茹で上がり直前に、フライパンにソース、茹で汁を入れ、ソースの周りがフツフツしてくるまで温める（中火）
4) ソースが温まったら消火し、湯切りしたパスタ、ジャガイモ、インゲンを加え、手早く絡める
5) ローストした松の実、オリーブオイルを回しかけ、盛

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)