上沼恵美子おしゃべりクッキング 春野菜のうま煮

タケノコとゼンマイは、炒めて水分をとばして煮汁を加える。豚バラ肉を加えて煮汁にコクをつける。

タケノコは縦半分に切り、根元は３mm厚さの半月切り、穂先は３mm厚さの短冊切りにし、ゼンマイは４cm長さに切る。 熱湯に塩を加え、菜の花をサッとゆでて水に落とし、水気を取る。 豚バラ肉は４cm幅に切り、ゴマ油を熱したフライパンで炒め、タケノコ、ゼンマイを加えて炒め、水気をとばす。 （３）に煮汁Ａのだし、酒、みりん、砂糖、しょうゆを加えて10分煮る。 （４）に菜の花を加えて温め、器に盛る。

（４人分）

ゆでタケノコ 300g ゼンマイの水煮 150g 菜の花 24本 豚バラ肉（薄切り） 150g ゴマ油 適量 塩 適量 ☆煮汁（Ａ）   だし ３カップ 酒 大さじ２ みりん 大さじ２ 砂糖 大さじ３ 1/2 しょうゆ 大さじ４ 1/3

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2009/04/07 (Tue) 未選択 Trackback() Comment(0)