太一ケンタロウ 激ウマ！スープカレー

■激ウマ！スープカレー（４人分）
鶏骨付きもも肉：２本、メークイン：２個、にんじん：１本
赤パプリカ：１個、ピーマン：２個、トマト：１個
玉ネギ：１個、にんにく：４片、しょうが：１片
ローリエ：１枚
ａ　カレー粉：大さじ１.５、クミン(シード)
キャラウェイ（シード）：各大さじ１
コリアンダー（パウダー）、ガラムマサラ：各大さじ１
カイエンペッパー：小さじ１
サラダ油：大さじ３．５
ｂ　塩：小さじ２.５～３、砂糖：大さじ１
酢：小さじ１
温かいご飯：４人分

■キャベツのアンチョビマリネ（４人分）
キャベツ：１／４個、アンチョビ：６尾
ａ　酢：大さじ３、オリーブ油：各大さじ１
こしょう：たっぷり

■激ウマ！スープカレー　[　作り方　]

１、鶏肉は関節の部分に切り込みを入れて半分にする。

２、鍋を熱してサラダ油大さじ１をひき、鶏肉を並べ、強火で全体に焼き色をつける。水６カップ、ローリエを加え、沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら１時間煮る。

３、メークインは縦半分に切る。にんじんは長さを半分に切って太い部分は縦４等分に切り、細い部分は縦半分に切る。赤パプリカは縦８等分に切る。ピーマンは縦半分に切る。

４、玉ネギ、トマト、にんにく、しょうがはみじん切りにする。ａのクミン、キャラウエィは細かく刻み、他のａと合わせておく。

５、フライパンを熱してサラダ油大さじ２をひき、にんにく、しょうがを加えて炒め、香りが出てきたら玉ネギを加えて薄いきつね色になるまでよく炒める。さらにａ、トマトを加えて香りが出るまで炒め合せる。

６、１から鶏肉を取り出し、煮汁を計って５カップ分を鍋に残す。さらに鶏肉、ピーマン以外の３、５を加え、強火にかける。沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら１５分煮る。

７、野菜に竹串がスーッと通ったら、ｂを加えて味をととのえ、ピーマンを加えてひと煮する。

８、７とご飯をそれぞれ別の器に盛り、ご飯をスプーンですくって７に浸しながら食べる。

Naokoクッキングプログラム「激ウマ節約料理法」

2009/04/06 (Mon) 未選択 Trackback() Comment(0)