和風マーボ

 

作り方

（1）ナスを乱切りにし、塩を振って５分ほど置く

（2）溶き卵に、水・塩・しょうゆ・酒・和風だしの素を加えてよく混ぜる

（3）車麩を(2)に7～8分浸す

（4）ごま油で(3)の車麩を焼き、いったん取り出す

（5）ごま油で牛ひき肉をポロポロになるまで強火で炒め、八丁味噌・砂糖を加え、お肉全体に味噌がなじんだらいったん取り出す

（6）ごま油で水分をふきとった(1)のナスを炒め、塩を加え、焼き色が付いたら取り出す

（7）ごま油でみじん切りのニンニクとみじん切りのショウガを炒め、(5)をフライパンに戻し
唐辛子・水・酒・和風だしの素・しょうゆを加えて煮立たせる

（8）(7)に(6)のナス、(4)のお麩を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける

（9）最後に黄ニラ・ネギ・パセリを加え、ごま油で香りをつける

→完成！

材料（4人分）

(1)
ナス	4本
塩	少々
(2)
卵	2個
水	100ml
塩	少々
しょうゆ	大さじ1
酒	少々
和風だしの素	小さじ2/3
(3)
車麩	8切れ(1cm幅)
※麩なら何でもOK
(4)
ごま油	適量
(5)
ごま油	適量
牛ひき肉	200g
八丁味噌(赤味噌)	10g
砂糖	大さじ3
(6)
ごま油	適量
塩	少々
(7)
ごま油	適量
みじん切りニンニク	小さじ2
みじん切りショウガ	小さじ2
赤唐辛子	2本
水	400ml
酒	大さじ4
和風だしの素	小さじ4
しょうゆ	大さじ2
(8)
水溶き片栗粉	大さじ2
(9)
黄ニラ	10g
ネギ	10g
パセリ	適量
ごま油	適量

今週のワンポイント

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)