牛肉とレンコンのピリ辛煮

作り方

（1）すりおろしたレンコンに小麦粉・和風だしの素・酒・卵・青のり・塩を加え、混ぜる。

（2）輪切りにしたレンコンを半分にカットし、(1)のすりおろしたレンコンを間にはさむ。

（3）フライパンにサラダ油をひき、(2)のレンコンを焼く。焼き色が付いたら、一度取り出す。

（4）牛バラ肉に塩で下味を付け、フライパンにサラダ油をひき、肉を炒める。
みじん切りのニンニク・タマネギ・ニンジン・シイタケ・生唐辛子(赤・青)・セロリを加える。

（5）塩・コショウで味を整え、コチュジャン・水・和風だしの素・しょうゆ・砂糖・酒・みりんで煮込む。

（6）(5)に、(3)のレンコン・春雨を加え、さらに煮込む。

（7）野菜にしっかり火が通ったら酢を加え、香り付けにごま油を入れ、器に盛り付ける。

（8）仕上げに、万能ねぎを散らす。

→完成！

材料（4人分）

(1)
すりおろしたレンコン	300g
小麦粉	60g
和風だしの素	小さじ2
酒	小さじ2
卵	1/2個分
青のり	適量
塩	少々
(2)
輪切りにしたレンコン	10枚
(3)
サラダ油	適量
(4)
牛バラ肉	200g
塩	少々
サラダ油	適量
みじん切りのニンニク	小さじ4
タマネギ	80g
ニンジン	80g
シイタケ	4ヶ
生唐辛子(赤・青)	各4本
セロリ	80g
(5)
塩	少々
コショウ	少々
コチュジャン	30g
水	400ml
和風だしの素	小さじ2
しょうゆ	大さじ4
砂糖	大さじ2
酒	大さじ4
みりん	大さじ2
(6)
春雨	360g
(7)
酢	大さじ4
ごま油	大さじ2
(8)
万能ねぎ	適量

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)