煮込みハンバーグ

 

作り方

（1）タマネギをみじん切りにしフライパンに、サラダ油、みじん切りタマネギを入れ火をつけた後、ローリエも一緒に炒め、ローリエを取り出しタマネギをボウルに入れ粗熱をとる

（2）ボウルに（1）、パン粉・卵・ナツメグ・塩・コショウ・うま味調味料を入れて混ぜ合びき肉を加えて、よく練る

（3）（2）を少量丸めて焼き、味見をした後、（2）の生地を4つに分け、手のひらにぶつけて、空気を抜きながら形成する

（4）フライパンにサラダ油を入れ、（3）の形成したタネを焼き、中火で焼き色が付いたら裏側を焼く

＜ソース作り＞

（5）深めのフライパンにオリーブオイルを入れ、さいの目切りタマネギ、薄切りニンニク、マッシュルーム、ナツメグ、さいの目切りトマトを入れて炒め赤ワインを加え煮込みデミグラスソースを入れ、よく混ぜる

（6）（5）のソースにコンソメスープを入れて混ぜ、塩、コショウで味を調え、(4)で焼いたハンバーグを入れ、中火で火が入るまで煮込み、器に盛り付け、生クリームをかけ、クレソンを添えます

→完成！

材料（4人分）

(1)
みじん切りタマネギ	1個
ローリエ	1枚
サラダ油	少々
(2)
パン粉	30g
卵	1個
ナツメグ	小さじ1/2
塩	小さじ1
コショウ	小さじ1/2
うま味調味料	小さじ1/2
合びき肉	約500g
(3)	―
(4)	―
(5)（ソース作り）
オリーブオイル	適量
さいの目切りタマネギ	1個
さいの目切りトマト	1個
薄切りニンニク	1片
マッシュルーム	約12個
ナツメグ	適量
赤ワイン	約1／2カップ
デミグラスソース（缶詰）	300g
(6)
(4)で焼いたハンバーグ	4個
生クリーム	少々
塩	適量
コショウ	適量
お湯	約1カップ
顆粒コンソメ	小さじ2
クレソン	適量

今週のワンポイント

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)