鶏と野菜のふわふわ豆腐あんかけ

作り方

（1）鍋に豆乳・ショウガ汁を入れ、火にかける。

〈あん作り〉

（2）フライパンにごま油をひき、みじん切りのニンニク・塩で下味をつけた鶏もも肉を炒める。

（3）しめじ・タマネギ・パプリカ（赤）・塩茹でしたアスパラを加えさらに炒める。

（4）酒・水・和風だしの素を加え、しょうゆ・梅肉・塩で味付けをする。

（5）水溶き片栗粉でとろみをつけ、香り付けにごま油を加える。

（6）（1）の豆乳から湯気が出始めたら、にがりを加え、固まってきたら、卵黄・ごま油・しょうゆ・あさつきを加える。

（7）器に豆腐を盛り付け、あんをかける。

→完成！

材料（4人分）

(1)
豆乳（無調整）	1L
ショウガ汁	40ml
(2)
ごま油	大さじ1
みじん切りのニンニク	1/2個
塩	少々
鶏もも肉	200g
(3)
しめじ	50g
タマネギ	70g
パプリカ（赤）	40g
アスパラ	70g
(4)
酒	15ml
水	250ml
和風だしの素	大さじ1
しょうゆ	小さじ2
梅肉	15g
塩	少々
(5)
水溶き片栗粉	適量
ごま油	大さじ1
(6)
にがり	12ml
卵黄	4個分
ごま油	適量
しょうゆ	適量
あさつき	適量

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)