鶏肉のサクサク揚げ

作り方

（1）鶏の胸肉を約1cm幅にそぎ切りにする

（2）しょうゆ・水・和風だしの素・おろしニンニク・おろしショウガ・グレープフルーツ果汁を合わせ、(1)を入れて、約10分つけておく

（3）【あん作り】
食用菊の花びらを手でちぎり、お湯にお酢を加えて約2分間ゆでたら、水にさらす

（4）【あん作り】
フライパンに ごま油を引き、にんじん・タマネギ・しめじ・まいたけを炒め、火が通ったら
水・和風だしの素・しょうゆ・みりんを加えて煮る

（5）【あん作り】
フライパンに水気をよくしぼった(3)を加えて、水溶き片栗粉でとろみをつけ、酢を加える

（6）ビニール袋に堅焼せんべい（しょうゆ味）を入れ、棒でたたいて細かくし、カレー粉を加える

（7）キッチンペーパーで(2)の鶏肉の水気をしっかり取り、卵白にくぐらせてから(6)のせんべいを表裏にまぶす

（8）フライパンに多めのサラダ油をひき、、(7)を焼き揚げる

（9）皿に(8)盛り付けたら(5)をかけ、最後に万能ねぎを散らす

→完成！

材料（4人分）

(1)
鶏 胸肉	1枚
(2)
しょうゆ	100ml
水	100ml
和風だしの素	小さじ1/2
おろしニンニク	小さじ1
おろしショウガ	小さじ1/2
グレープフルーツ果汁	1/2個分
※グレープフルーツジュースでも代用可
(3)
食用菊	6個
湯	適量
酢	大さじ2
※時期的に食用菊がない場合は、使用しなくても 美味しく作れます
(4)
ごま油	大さじ1
にんじん	1/4本
タマネギ	1/2個
しめじ	50g
まいたけ	50g
水	400ml
和風だしの素	小さじ1
しょうゆ	大さじ1
みりん	大さじ1
(5)
水溶き片栗粉	大さじ3
酢	大さじ1
（6）
堅焼せんべい	2枚
カレー粉	大さじ1
（7）
卵白	適量
（8）
サラダ油	適量
（9）
万能ねぎ	少々

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)