京風ソースのハンバーグ

作り方

（1）牛ひき肉・牛スネ肉・牛切り落とし肉を包丁で叩く。

（2）叩いた肉に、卵・炒めたタマネギを加えてこねる。
塩・黒コショウ・みじん切りにしたショウガ・ニンニクで下味をつける。

（3）くわい・天かすを加え、さらにこねる。
ハンバーグの形を整える。

（4）フライパンにサラダ油をひき、ハンバーグを中火で焼く。

（5）〈京風ソース作り〉
フライパンでかつお節を素焼きにし、水・和風だしの素・酒・しょうゆ・酢・からし・九条ねぎを加える。
水溶き片栗粉でとろみをつける。

（6）ご飯に、ハンバーグを食べやすい大きさに切って盛り付け、（5）のソースをかける。
仕上げに、白ごま・しば漬けを添える。

→完成！

材料（4人分）

(1)
牛ひき肉（粗挽き）	300g
牛スネ肉（粗挽き）	100g
牛切り落とし肉（粗挽き）	100g
牛ひき肉だけでも可
(2)
卵	1/2個
炒めたタマネギ	70g
塩	5g
黒コショウ	少々
みじん切りショウガ	小さじ1
みじん切りニンニク	1片
(3)
くわい	5個
天かす	20g
(4)
サラダ油	適量
(5)
かつお節	20g
九条ねぎ	2本
水	100ml
和風だしの素	小さじ2
酒	大さじ3
しょうゆ	大さじ2
酢	小さじ2
からし	小さじ2/3
水溶き片栗粉	大さじ2
（6）
ご飯	適量
白ごま	適量
しば漬け	適量

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)