豚とポテトサラダの春巻き

作り方

（1）きゅうりとタマネギをスライスし、塩もみした後、しっかり絞る。

（2）ゆでたじゃがいもをつぶし、きゅうり・タマネギ・マヨネーズ・うま味調味料を加えて混ぜる。

（3）春巻の皮を敷き、豚ロース肉・マスタード・ポテトサラダを順に重ね、水で溶いた小麦粉を、塗って包む。

（4）１７０℃の油でじっくり揚げる。

（5）【ソース作り】みりんを半分くらいまで煮詰めてアルコールを飛ばし、しょうゆ・砂糖・おろしニンニクを加えて混ぜる。

（6）フライパンにサラダ油を引き、鷹の爪を入れる。香りがしてきたら、もやしを加えて炒める。

（7)もやしに火が入ったら（５）のタレを加えてひと煮立ちさせ、ミキサーにかける。

（8)もやし（サラダ油で炒めて塩・コショウした）をお皿に引き、春巻をカットしてのせ、お好みで飾りにトマト・スプラウト・ラディッシュ・金魚草を飾る。

→完成！

材料（4人分）

(1)
きゅうり	1/2本
タマネギ	1/6個
塩	適量
(2)
ゆでたじゃがいも	200g
マヨネーズ	50g
うま味調味料	適量
(3)
春巻きの皮	4枚
豚ロース肉	80g
マスタード	適量
水溶き小麦粉	適量
(4)
油	適量
(5)
【ソース作り】
みりん	180ml
しょうゆ	90ml
砂糖	小さじ4
おろしニンニク	小さじ1/3
(6)
もやし	150g
サラダ油	適量
鷹の爪	少々
(7)
-
(8)
【飾り用】
もやし	1/2パック
サラダ油	適量
塩・コショウ	適量
トマト (スライスして種を除いたもの)	4枚
スプラウト	1パック
スライスしたラディッシュ	8枚
金魚草(食用花)	4つ

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)