ホタテと野菜のあんかけそうめん

作り方

（1）ホタテをそぎ切りし、塩・コショウ・酒・片栗粉で、下ごしらえをする。

（2）フライパンにサラダ油をひき、みじん切りにしたショウガ・ニンニクを入れ、ホタテを表面が白くなるまで焼いたら、一度取り出す。

（3）サラダ油をひき、ヤングコーン・チンゲン菜・セロリ・ブロッコリー・プチトマトを炒める。

（4）（３）に、（２）のホタテを戻したら・水・しょうゆ・和風だしの素・酒・砂糖・梅肉を入れ、千切りのミョウガ・千切りのショウガ・みじん切りの大葉・みじん切りのらっきょうを加える。
仕上げに、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

（5）沸騰したお湯で、そうめんを茹でる。茹で上がったら、冷水で洗い、氷水でしめ、水気をきる。
全体に火が通ったら、（4）のタレを表裏二回づつ塗り、皿に盛り付けておく。

（6）そうめんのつゆ（水、和風だしの素・しょうゆ・みりん・砂糖）と、茹で上がったそうめんを絡める。

（7)そうめんに、あんをかける。

→完成！

材料（4人分）

(1)
ホタテ	8個
塩	少々
コショウ	少々
酒	小さじ2
片栗粉	小さじ2
(2)
サラダ油	適量
みじん切りショウガ	小さじ2
みじん切りニンニク/	小さじ2
(3)
サラダ油	適量
ヤングコーン	8本
チンゲン菜	6枚
セロリ	1本
ブロッコリー	1株
プチトマト	8個
(4)
水	400ml
しょうゆ	大さじ2
和風だしの素	小さじ1
酒	大さじ2
砂糖	小さじ2
梅肉	2個分
千切りミョウガ	4個
千切りショウガ	30g
みじん切り大葉	5枚
みじん切りらっきょう	12個
水溶き片栗粉	適量
(5)
そうめん	4束
(6)
水	200ml
和風だしの素	少々
しょうゆ	100ml
みりん	50ml
砂糖	大さじ3
(7)
千切り大葉	10枚
七味唐辛子	適量

今週のワンポイント

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)