３分クッキング たけのこと生麩の田楽

たけのこと生麩の田楽

食卓にも春到来

▼一人前あたり

• エネルギー：114kcal
• 塩　分：1.2g

4人分
ゆでたけのこ	2本(300g)
生麩(よもぎ麩)	1本(130g)
▼田楽みそ   　みそ 大さじ2 　砂糖 大さじ2 　酒 大さじ1
木の芽	適量
●油

1	田楽みそを作る。鍋にみそと砂糖を入れて混ぜ、酒を少しずつ加えて溶きのばし、よく混ぜる。強火にかけ、つやが出るまで木ベラで一気に練り上げる。
2	ゆでたけのこは、根元は1cm厚さの輪切りにし、穂先は縦4つに切り、さっとゆでてザルに上げる(ゆでたての場合は再びゆでる必要はない)。
3	生麩は8等分に切る。
4	(2)と(3)をグリルに並べ(生麩をのせる網には油少々をぬる)、3～4分焼く。熱くなったら田楽みそを薄くぬり、再び3～4分、焦げ目がつくまで焼く。
5	器に盛り合わせ、たけのこには木の芽をのせる。
▼たけのこのゆで方 たけのこ2本は先端を斜めに切り落とし、縦に切り目を1本入れる。鍋にたっぷりの水、赤唐辛 子1本、ぬかひとつかみとともに入れ、根元に竹串がスッと通るようになるまで約1時間ゆでる。そのまま冷ましてから皮をむき、洗って水につけておく。保存 するときは水につけたまま冷蔵庫に入れる。

2009/03/20 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)