おしゃべりクッキング 桜エビのスパゲッティ

桜海老のスパゲッティ

桜エビは中火弱ぐらいで香ばしく炒めて風味を引き出す。トマトは余分な水分をとばすため、軽く煮込む。

たっぷりの熱湯に約１%の塩を入れ、スパゲッティを約８分ゆでる。 タマネギは半分に切って薄切りにし、トマトは２cm角に切り、ミツバは５cm長さに切る。 フライパンにヴァージンオイル大さじ２、半分に切って叩きつぶしたニンニク、種を取ったタカノツメを入れて熱し、香りを移したら取り出し、桜エビを加えて炒める。 （３）にタマネギを入れて炒め、アンチョビーのみじん切りを加えて炒める。白ワインを加えてアルコール分をとばし、分量のパスタのゆで汁とトマトを加え、塩、コショウで味を調え、軽く煮込む。 （４）にスパゲッティ、ミツバを加えて全体にからめ、仕上げにヴァージンオイルを混ぜ、器に盛る。

（４人分）

スパゲッティ 360g 桜エビ 30g タマネギ 1/2個（100g） アンチョビー（みじん切り） ２枚 トマト ２個 ミツバ ２束 白ワイン 大さじ４ パスタのゆで汁 1/2カップ ニンニク １片 タカノツメ １本 塩 適量 コショウ 適量 ヴァージンオイル 適量

2009/03/19 (Thu) 未選択 Trackback() Comment(0)