3分クッキング 玉ねぎハンバーグ

 

玉ねぎハンバーグ

新玉ねぎのリングに肉だねを詰めた和風味です

4人分
新玉ねぎ	4個
合びき肉	200g
卵	1個
パン粉	大さじ4
塩	小さじ1/3
こしょう	少々
▼合わせ調味料   　しょうゆ 大さじ3 　砂糖 大さじ1 　みりん 大さじ1
スナップえんどう	200g
●塩、小麦粉、油

1	新玉ねぎはそれぞれ天地を切り落とし、横半分に切り、外側1/3を残して内側を抜く。抜いた玉ねぎはみじん切りにする。
2	スナップえんどうは筋をとり、塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、ザルに上げて水気をきる。
3	ボウルに卵、パン粉、塩、こしょうを合わせ、(1)の玉ねぎのみじん切りを加えて混ぜ、ひき肉も加えて粘りが出るまで練り混ぜる。
4	(1)のリング状の玉ねぎに小麦粉をまぶし、(3)を等分して詰めて形を整える。
5	フライパンに油大さじ1を熱し、(4)を肉の面を下にして並べ入れ、中火でこんがりと焼き色がつくまで焼く。返してふたをし、弱火で10分焼く。
6	合わせ調味料を混ぜ合わせて(5)にまわし入れ、全体に煮からめて照りよく仕上げる。
7	器に(6)を盛り、スナップえんどうをつけ合わせる。

玉ねぎのカット
	(1) 天地を切り落とす。
	(2) 横半分に切る。
	(3) 内側を抜く（抜いたものは、みじん切りにする）。

アドバイス

• 肉だねはひき肉を加える前に卵とパン粉、塩、こしょうをよく混ぜておくこと。
• 焼くときは盛り上がった肉だねの面を下にして焼きましょう。

2009/05/08 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)