おでんをアレンジ 四川風おでん炒め

材料（4人分） （1）おでんの具（大根・こんにゃく・がんもどき・こんぶ等） スライスしたレンコン 12枚 ピーマン 2個 ナス 1本 ※おでんの具はお好みでOK （2） － （3）   砂糖 大さじ1 酢 大さじ2 水 大さじ2 酒 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 片栗粉 小さじ2 （4）   長ネギ 1/4本 ショウガ 適量 豆板醤 大さじ2 作り方 （1）おでんの具を食べやすい大きさに切る。 レンコンをスライスにし、ピーマン・ナスを食べやすい大きさに切る。 （2）おでんの具はキッチンペーパーで軽く水気を取り、 小麦粉をまぶして、揚げる。 レンコン・ピーマン・ナスを素揚げする。 （3）砂糖・酢・水・酒・しょうゆ・片栗粉を混ぜる。 （4）フライパンで輪切りにした長ネギ・スライスしたショウガ・豆板醤を炒め、 そこに（2）で揚げたおでんの具・レンコン・ピーマン・ナスと（3）の調味料を加える。 →完成！！ ポイント 調味料は先に混ぜておくと、炒めているときに慌てずに味付けが出来る。 おでんの具に片栗粉をまぶして揚げることで、おでんのうま味を閉じ込める。 一度、揚げているので、油は使わず調味料を絡める程度でOK！

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)