肉じゃがをアレンジフレンチ風お好み焼き

材料（4人分） （1） マグロの刺身 8切れ （2）   じゃがいも 80g （3）   納豆 4パック （4）   卵 5個 (5) － (6) － (7) － (8) － (9) － （10）   マヨネーズ 10g ケチャップ 5g わさび 3g （11）   かつお節 10g きぬさや 3本 作り方 （1）フライパンでマグロの刺身の片面を焼き、ザク切りにする （2）肉じゃがのじゃがいもを取り出し、潰す （3）納豆を包丁で叩く （4）卵を卵黄と卵白に分ける （5）卵黄に(1)(2)(3)を入れ、混ぜ合わせる （6）卵白は空気を入れながら角がたつたまで泡立たせる。 （7）(5)に(6)の卵白を入れ、混ぜ合わせる （8）(7)をフライパンに入れ、片面を焼く。 （9）落し蓋を使い、生地をひっくり返し、もう片面を焼く。 【ソース作り】 （10）ボウルにマヨネーズ、ケチャップ、わさびを入れ混ぜ合わせる （11）(9)に(10)のソースを塗り、かつお節ときぬさやを散らす →完成！！ ポイント じゃがいもは包丁の面を使うことで簡単に潰すことでき、食感を残すためあまり潰しすぎないようにする 卵白は空気を入れながら8の字を描きながらかき回す。その際塩を加えることで泡立ちやすくなり、つなぎの役にもなる

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)