さばのピリ辛竜田揚げ

衣に卵黄を入れると焦げやすくなるため、卵白のみを使う。クラッカーはビニール袋に入れて粗く砕く。

サバは三枚におろし、腹骨と血合い骨を取り除き、４cm幅に切る。 漬け地Ａの酒、みりん、しょうゆ、おろしニンニク、一味トウガラシを合わせ、サバを10分漬ける。 クラッカーをビニール袋に入れ、叩いて砕く。 サバの汁気を取り、表面に小麦粉、卵白、クラッカーの順にまぶし、170度の揚げ油で揚げる。 器にサバを盛り、レタスの細切り、クシ形に切ったトマトを添える。

（４人分）

サバ ２匹 クラッカー（プレーン） 15枚 卵白 ２個分 小麦粉 適量 レタス（細切り） 1/4個 トマト １個 揚げ油 適量 ☆漬け地（Ａ）   酒 1/2カップ みりん 1/2カップ しょうゆ 1/2カップ おろしニンニク 小さじ１ 一味トウガラシ 小さじ１

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)