シーフード・カツ

魚介は凍ったまま調理すると旨みが逃げない。強火で炒めて臭みを取り、出た水分は飛ばしてから練る。

凍ったままのシーフードミックスとシメジを1cmくらいに切る。 鍋にバターを熱し、タマネギのみじん切りをしんなりするまで炒め、シーフードミックスを加えて強火で炒める。 （２）にシメジを加えてさらに炒め、白ワインを加えて水分が無くなるまで炒め、塩、コショウをして冷ます。 ボウルに鶏ひき肉を入れ、塩、コショウをして、粘りが出るまで練る。溶き卵、（３）を加え、４等分して形を整え、パン粉をつける。 フライパンに多めの油を熱し、（４）を入れて揚げ焼きにする。レタスのせん切りを盛った器に盛る。

（４人分）

シーフードミックス （エビ、ホタテ貝柱、イカ・冷凍） 250g タマネギ（みじん切り） 50g シメジ 100g 白ワイン 1/4カップ 鶏ひき肉 200g 卵 １個 パン粉 適量 レタス（せん切り） 適量 塩 適量 コショウ 適量 バター 適量 油 適量

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)