豚肉のマスタード風味

豚肉は強火で焼き色をつけタマネギは甘みが出るまで炒め、白ワインはアルコール分をとばし煮つめる。

豚もも肉に塩と黒コショウをふり、オリーブ油を熱したフライパンで、焼き色をつけて取り出す。 （１）のフライパンでタマネギの薄切りを炒め、白ワインを加えて半量になるまで煮つめる。 （２）に１cm角に切ったトマト、マスタード、トマトケチャップ、分量の水を加え、塩、コショウをして豚肉を戻し入れ、一煮立ちさせて火を消し、器に盛って黒コショウをふる。

（４人分）

豚もも肉（１cm厚さ） 400g タマネギ（薄切り） 100g 白ワイン 1/2カップ トマト １個 マスタード 大さじ２ トマトケチャップ 大さじ１ 水 1/4カップ 塩 適量 黒コショウ 適量 オリーブ油 適量

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)