鶏とジャガイモのごまマヨあえ

ジャガイモは熱湯にサッとくぐらせ歯ごたえを残し、酢で洗うと水っぽくならない。和えるのは食べる直前に。

鶏胸肉は皮を取り、厚みを半分にして耐熱皿に入れ、酒、分量の水、ショウガの薄切りを合わせ、ラップをして600Wの電子レンジで６分加熱し、ラップをしたまま冷まして、細かくほぐす。 ジャガイモは皮をむき、せん切りにして水で洗い、熱湯にサッとくぐらせて水に落とし、水気を取って酢少量で洗い、軽く絞る。 キュウリはビニール袋に入れ、叩いて食べやすい大きさに砕く。 ボウルにごまマヨＡの煎りゴマ、マヨネーズ、酢、薄口しょうゆ、ゴマ油、塩を合わせる。 鶏胸肉、ジャガイモ、キュウリを合わせ、（４）を混ぜて器に盛る。

（４人分）

鶏胸肉 180g ジャガイモ ２個（350g） キュウリ １本 酒 1/4カップ 水 1/4カップ ショウガ（薄切り） 15g 酢 適量 ☆ごまマヨ（Ａ）   煎りゴマ 60g マヨネーズ 75g 酢 大さじ２ 薄口しょうゆ 小さじ１ ゴマ油 小さじ２ 塩 少量

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)