そぼろ親子丼

鶏ひき肉は油が透明になるまでしっかり炒める。あんは水溶きカタクリ粉を加えて沸騰させ、粉臭さを抜く。

フライパンに鶏ひき肉、ショウガのみじん切り、鶏ひき肉下味Ａの酒、みりん、しょうゆを加えて混ぜ、火にかけて油が透明になるまで炒めてそぼろにし、ザルに取る。 鍋にあんＢのだし、みりん、しょうゆを入れて火にかけ、煮立ったら、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。 丼に炊きたてのご飯を盛り、溶き卵、青ネギの小口切りを混ぜ合わせ、（１）のそぼろをのせ、（２）のあんをたっぷりかける。

（４人分）

鶏ひき肉 200g ショウガ（みじん切り） 大さじ２ 青ネギ（小口切り） ４本 卵 ４個 ご飯 適量 ☆鶏ひき肉下味（Ａ）   酒 大さじ１ みりん 大さじ１ しょうゆ 大さじ１ ☆あん（Ｂ）   だし １ 1/2カップ みりん 大さじ２ しょうゆ 大さじ２ 水溶きカタクリ粉 適量

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)