肉じゃが

牛肉を炒めて煮汁にコクを出し、牛肉から出た油を野菜にしっかりつけ、油がなじむまでよく炒めて煮る。

牛バラ肉は３cm幅に切る。 ジャガイモは４cm角くらいに切り、デンプンを洗い流して水気を取る。 ニンジンは３cm角に切り、タマネギは８等分のクシ形に切る。 鍋に油を熱して牛肉を炒め、表面が白くなったら、ジャガイモ、ニンジン、タマネギを加え、油がなじむまでさらに炒め、煮汁Ａのだし、砂糖、みりん、しょうゆを加える。沸騰したらアクを取り除いて落とし蓋をし、中火で約20分コトコトと煮る。 （４）が煮つまったら、塩ゆでして１cm幅に切ったキヌサヤを加えて温め、器に盛る。

（４人分）

牛バラ肉（薄切り） 200g ジャガイモ ３個（600g） ニンジン 1/2本（150g） タマネギ １個 キヌサヤ 10枚 塩 適量 油 適量 ☆煮汁（Ａ）   だし ４ 1/2カップ 砂糖 大さじ４ みりん 大さじ４ しょうゆ 大さじ５

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)