豚肉の味噌風味

淡白な味の豚ヒレ肉は下味をつけて調理。ミソだれは一度に入れないで少量ずつ加えてからめる。

豚ヒレ肉は１cm厚さに切り、豚肉下味Ａの酒、しょうゆ、おろしショウガで調味する。 干しシイタケは水で戻し、石づきを取って半分に切り、長ネギは１cm幅の斜め切りにする。 ボウルにミソだれＢのミソ、酒、砂糖、一味トウガラシを合わせる。 フライパンに油を熱し、豚肉、干しシイタケ、長ネギを強火で炒め、（３）を少量ずつ加えながらからめて仕上げる。 （４）を器に盛り、３cm長さに切ったアサツキを散らす。

（４人分）

豚ヒレ肉（かたまり） 500g 長ネギ ２本 干しシイタケ ６枚 アサツキ 1/2束 油 適量 ☆豚肉下味（Ａ）   酒 大さじ１ しょうゆ 大さじ１ おろしショウガ 20g ☆ミソだれ（Ｂ）   ミソ 40g 酒 大さじ４ 砂糖 大さじ２ 一味トウガラシ 小さじ1/2

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)