ナスのそぼろかけ

ナスは水分が逃げぬように、油をまぶし電子レンジで火を通す。油をまぶすと早く火が通り、色が変らない。

ナスのヘタを切り落として縦半分に切り、皮に斜めに細かく切り込みを入れ、４等分に切る。 （１）に油をまぶして皿に並べ、ラップをして電子レンジで約５分加熱する。 枝豆は塩ゆでし、サヤから実を取り出す。 フライパンに油を熱し、合びき肉を炒め、ショウガと長ネギのみじん切り、カレー粉を加えて炒め、酒、分量の水、昆布茶、砂糖、赤だし用ミソを加える。一煮立ちしたら、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。 （４）にナス、枝豆を加えてからめ、器に盛る。

（４人分）

ナス　 ４本 合びき肉　 100g 枝豆（サヤ入り）　 100g ショウガ（みじん切り）　 10g 長ネギ（みじん切り）　 20g 酒　 1/2カップ 水　 3/4カップ カレー粉　 小さじ２ 昆布茶　 小さじ１ 砂糖　 大さじ１ 赤だし用ミソ　 40g 水溶きカタクリ粉　 適量 塩　 適量 油 適量

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)