豚肉のごま味噌和え

具材は火を通しすぎないように注意。具材が熱いままだと水分が出るため、冷ましてからゴマミソで和える。

豚ロース肉は３cm長さに切る。 ワケギは３cm長さに切り、青い部分と白い部分に分ける。 ゴマミソＡの黒いりゴマをすり鉢ですり、白ミソ、砂糖、しょうゆ、だしを順に加えながらすり合わせる。 フライパンにゴマ油を熱して豚肉を炒め、火が通ったら、ワケギの白い部分、大豆モヤシを加えて炒め、ワケギの青い部分を加えてサッと炒め、塩、コショウで調味し、取り出して冷ます。 （３）のゴマミソで（４）を和え、器に盛る。

（４人分）

豚ロース肉（薄切り） 200g ワケギ ４本（100g） 大豆モヤシ 200g ゴマ油 適量 塩 適量 コショウ 適量 ☆ゴマミソ（Ａ）   黒いりゴマ 大さじ４ 白ミソ 大さじ２ 砂糖 大さじ１ 1/2 しょうゆ 小さじ１ だし 大さじ２

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)