たっぷりきのことツナのトマトソース

たっぷりきのことツナのトマトソース

（2人分）

エネルギー（1人分）：494kcal

ペンネ	120g
エリンギ	1本
しめじ	1/2パック
えのきだけ	1/2袋
ツナ缶	小1缶
オリーブ油	大さじ2
にんにく	1片
玉ねぎ	1/6個
トマト水煮缶	1缶
ケーパー	小さじ2
イタリアンパセリ	少々
塩、こしょう	適量

• 1.エリンギは縦半分に切ってから乱切りに、しめじは小房に分ける。えのきだけは石づきをとり、3等分の長さに。にんにく、玉ねぎ、イタリアンパセリはみじん切りにする。ペンネは塩(分量外)を加えた湯でゆでる。
• 2.フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかける。香りが出たら玉ねぎを加えて中火にし、しんなりするまで炒め、さらに軽く油をきったツナ、きのこを加え、塩、こしょう各少々をふって炒める。
• 3.トマト缶を加え、半量になるくらいまで煮詰め、ケーパー、パセリを加え混ぜる。ゆで上がったペンネを加え混ぜ、ペンネのゆで汁適量、塩、こしょう各少々で味を調える。

きのこをじっくりと炒めてうまみと香りを引き出し、トマトで煮込みます。ツナを加えると食べごたえもアップ。ケーパーが味のアクセントになります。しいたけなど好みのきのこをさらに加えても。

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)