ちくわのかき揚げ丼

ちくわのかき揚げ丼

衣にカタクリ粉を入れサクサク感をつける。のりにのせてかき揚げにすると作りやすい。４人分で370円。

米は洗ってしばらくおき、水加減をして炊く。 チクワは縦半分に切り、５mm幅に切る。 熱湯に塩を加え、トウモロコシを５～６分ゆで、取り出して冷まし、実をはずしてさばく。枝豆は塩ゆでし、サヤから実を取り出す。 鍋にかけだしＢのみりんを入れて煮きり、だし、しょうゆを加え、一煮立ちしたら、ショウガ汁を加える。 ボウルに衣Ａの卵黄、冷水を混ぜ合わせ、小麦粉とカタクリ粉をふるい入れて混ぜる。 チクワ、トウモロコシ、枝豆を混ぜ合わせ、小麦粉少量を全体にまぶす。（５）を混ぜ合わせて一口大に取り、４等分に切ったのりにのせ、175度の揚げ油で揚げる。 器に炊きたてのご飯を盛り、かけだしをかけ、かき揚げをのせ、かけだしをかける。

（４人分）

チクワ ４本 トウモロコシ １本 枝豆（さや入り） 100g 焼きのり ２枚 米 ３カップ 塩 適量 小麦粉 適量 揚げ油 適量 ☆衣（Ａ）   冷水 大さじ４ 2/3 卵黄 １個 小麦粉 30g カタクリ粉 15g ☆かけだし（Ｂ）   だし １カップ みりん 1/4カップ しょうゆ 1/4カップ ショウガ汁 大さじ１

Naokoクッキングプログラム「激ウマ節約料理法」

2009/05/22 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)