五色野菜の牛肉巻き

（1）ナス、アスパラ、えのき、ごぼう、にんじん、を適当な大きさに切り牛肉で巻いた後、塩、コショウで下味をつける。

（2）フライパンに油をひき(1)を入れて焼く。焼き色がついたらみじん切りニンニクを入れる。

（3）酒、水、「ほんだし」を加え、3～5分程煮込む。

（4）味噌を(3)の汁で溶きながら加え、山椒の実を入れて3分程煮込む。

（5）酢を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

（6）お皿に盛りつけ、大葉とガリをのせる。

→完成！

材料4人分

(1)
ナス	1本
アスパラ	2本
えのき	1/4パック
ごぼう	1/4本
にんじん	1/5本
牛もも薄切り肉	16枚
塩	少々
コショウ	少々
(2)
サラダ油	大さじ1
みじん切りニンニク	1/2個
(3)
酒	30ml
水	300ml
「ほんだし」	小さじ1/2強
(4)
味噌	40g
山椒の実	10g
(5)
酢	15ml
水溶き片栗粉	大さじ3
(6)
大葉	10枚
ガリ	20g

今週のワンポイント

（1）煮込む事で肉と野菜のうま味がしみでて、ぐっと美味しくなる！
（2）仕上げに酢を加える事によってさっぱりした味に！

2009/05/26 (Tue) 未選択 Trackback() Comment(0)