鶏のカレー煮込み

鶏のカレー煮込み

鶏肉は表面を香ばしく煎り焼く。焼いてから煮ると旨味が逃げ出さない。薬味はしっかり炒め香りを出す。

鶏もも肉は一口大に切り、鶏下味Ａの酒、塩、コショウ、カタクリ粉で下味をつける。 鍋に油を熱し、鶏肉を煎り焼いて取り出す。 厚揚げは熱湯に通して油抜きし、８等分に切る。 鍋に油を足し、水で戻してみじん切りした干しエビ、ニンニクとショウガ、タマネギの粗みじん切りを炒め、香りが出たら、煮込み調味料Ｂのカレー粉、一味トウガラシを入れて炒め、水、酒、砂糖、しょうゆ、厚揚げを加え、鶏肉を戻し入れて20分煮込む。 塩ゆでしたインゲンを半分に切り、（４）に加える。 （５）の煮汁が鶏肉にからむくらい煮つまったら、ココナッツミルクを加え、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、器に盛る。

（４人分）

鶏もも肉 600g インゲン 100g 厚揚げ １丁（150g） 干しエビ 20g ショウガ（粗みじん切り） 大さじ２ ニンニク（粗みじん切り） 大さじ２ タマネギ（粗みじん切り） 50g 塩　 適量 油 適量 ☆鶏肉下味（Ａ）   酒 大さじ１ 塩 小さじ2/3 コショウ 適量 カタクリ粉 大さじ３ ☆煮込み調味料（Ｂ）   カレー粉 小さじ１ 1/2 一味トウガラシ　 小さじ１ 水 ３カップ 酒 大さじ２ 砂糖 大さじ１ しょうゆ 大さじ１ ココナッツミルク 1/4カップ 水溶きカタクリ粉 適量

Naokoクッキングプログラム「激ウマ節約料理法」

2009/05/20 (Wed) 未選択 Trackback() Comment(0)