オムハヤシ

1人前

ケチャップ	---	大さじ2
酒	---	50㏄
みりん	---	大さじ1
バター	---	30g
玉葱	---	50g
牛肉	---	30g
しめじ	---	30g
サラダ油	---	適量
塩胡椒	---	少々
卵	---	2個
バター	---	適量
白ご飯	---	160g

	（下準備） ＊牛肉はスライスしておく。

1	フライパンにサラダ油をひき、牛肉を炒め、軽く塩胡椒で味付けする。
2	牛肉を取り出し、バター（15g）を入れ、玉葱、しめじをよく炒める。
3	炒まったら酒を入れアルコール分をしっかりとばし、みりん、ケチャップを入れ、塩胡椒で味を調え弱火で煮込み、バター（15g）を入れる。
4	卵をよ～くかき混ぜる。
5	充分温めたフライパンに、多めの油を入れて馴染ませる。
6	バター（適量）をひき、すぐに卵を入れ、強火ですばやくかき混ぜながら形を整える。
7	卵が焼ければ、ご飯の上に置き、ナイフで中心部に切り込みを入れてオムレツを開く。
8	上から［3］をかけて完成。
	[ポイント] ＊卵をかき混ぜるときは、お箸で空気を入れながら、よ～く混ぜる。（泡立て器でやるとベスト！お店でやる場合は裏ごしまでするほど） ＊多めの油を入れることで、卵が油を吸って、ふくらむ。 ＊卵自体に味を入れない（ソースの味を楽しんでもらうため）のでバターで香りづけ。フライパンは火が外側が強く、内側が弱いので、外から内に混ぜることで火の通りを均一にする。 ＊卵でご飯を巻こうとすると失敗が多くなるので、乗せて開くだけでOK。

2009/05/14 (Thu) 未選択 Trackback() Comment(0)