小松菜とアンチョビのスパゲティ

小松菜とアンチョビのスパゲティ

小松菜とアンチョビで栄養バランスの取れた一品を

（2人分）

エネルギー（1人分）：517kcal

スパゲティ	160g
小松菜	1/2束
アンチョビ（フィレ）	20g
オリーブ油	大さじ2と1/2
にんにく	1個
塩、こしょう	少々

• 1.小松菜は葉と軸の部分を別け、軸の部分を４～５センチ程度の長さに切る。
• 2.にんにくは縦半分に切り、芽の部分を取り除き、みじん切りにする。アンチョビは粗く刻む。
• 3.沸騰したたっぷりの湯に塩を加えてスパゲッティをゆでる。ときどきくっつかないようにかき混ぜる。（１リットルに塩10gが目安です）
• 4.フライパンにオリーブオイルと2のにんにくを入れ、弱火で軽く色付くまでゆっくりと炒め、香りを出す。
• 5.4のにんにくが薄く色付き、香りが出たら2の粗く刻んだアンチョビを入れ、炒める。
• 6.1の小松菜は、スパゲッティのゆで上がる１分ほど前に軸の部分を、スパゲッティをゆでている鍋に加え、30秒程度したら葉の部分を加え、パスタと一緒にゆでる。
• 7.6のゆで上がったスパゲッティと小松菜を、5に加えて和え、塩、こしょうで味を調える。
• 8.皿に盛り、仕上げる。

小松菜は、スパゲッティをゆでている鍋で、時間差でゆでるのが調理のポイントです。アンチョビの塩分は、商品によってまちまちであることから、塩分が強い場合は分量を加減するとよいでしょう。

2009/05/14 (Thu) 未選択 Trackback() Comment(0)