鶏とジャガイモの細切り炒め

ジャガイモは歯ごたえを残す程度に火を通す。合わせ調味料は少量ずつ入れて材料にすべてからめる。

鶏もも肉は厚さを均一にして筋切りし、横半分に切って６～７mm幅に切り、鶏肉の下味Ａの塩、コショウ、酒、しょうゆ、カタクリ粉、油で下味をつける。 ジャガイモは８cm長さの５mm角に切り、水で洗って水気を取る。 合わせ調味料Ｂのしょうゆ、砂糖、酒、酢を合わせる。 鍋に油を熱し、鶏肉を炒めて取り出す。 鍋に油を熱し、ジャガイモを中火で炒め、ショウガの細切りを加えて炒め、鶏肉を戻し入れる。 （５）に合わせ調味料を少しずつ加えて炒め、一味トウガラシ、煎りゴマを炒め合わせ、器に盛る。

（４人分）

鶏もも肉 250g ジャガイモ 250g ショウガ（細切り） 10g 煎りゴマ 大さじ１ 一味トウガラシ 小さじ1/2 油 適量 ☆鶏肉の下味（Ａ）   塩 小さじ1/2 コショウ 適量 酒 大さじ１ しょうゆ 小さじ1/2 カタクリ粉 小さじ２ 油 大さじ１ ☆合わせ調味料（Ｂ）   しょうゆ 大さじ２ 砂糖 大さじ１ 酒 小さじ１ 酢 小さじ２

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)