高野豆腐の卵じめ

高野豆腐の卵じめ

鶏ひき肉を炒めて煮汁にコクを。余分な油が出ればふき取る。溶き卵を加え高野豆腐に煮汁をからめる。

チクワは縦半分に切り、５mm幅の斜め切りにする。 鍋に油を熱し、鶏ひき肉、ショウガのみじん切りを入れて炒め、余分な油をペーパータオルでふき取り、煮汁Ａのだし、みりん、砂糖、薄口しょうゆを加える。高野豆腐、チクワを入れ、落とし蓋をして中火で８分煮る。 （２）に溶き卵を流し入れ、1.5cm長さに切ったミツバを散らし、器に盛って粉山椒をふる。

（４人分）

高野豆腐（小） 80g チクワ ２本 鶏ひき肉 100g ショウガ（みじん切り） 10g 卵 ２個 ミツバ 1/3束 粉山椒 適量 油 適量 ☆煮汁（Ａ）   だし ２カップ みりん 大さじ４ 砂糖 大さじ2/3 薄口しょうゆ 大さじ２ 2/3

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)