ビーフンのサラダ

ビーフンはたっぷりの水に油を加えた中に入れ、強火でゆでる。ゆでたらよく洗い、しっかり水気を取る。

鍋にたっぷりの水を入れ、油少量とビーフンを入れて強火にかける。 辛子明太子に切り目を入れて包丁の背で中身をしごき出す。トマトは７～８mm角に切ってボウルに入れ、明太子と合わせてよく混ぜる。 キヌサヤは塩ゆでして細切りにする。 （１）が沸騰したら、ビーフンのゆで加減を確かめてザルに上げ、水で洗って水気を取り、食べやすい長さに切る。 ビーフンにビーフンの下味Ａの塩、コショウ、ゴマ油で下味をつけ、（２）、キヌサヤ、万能ネギの小口切りを加えて和え、器に盛る。

（４人分）

ビーフン 250g トマト １個 キヌサヤ 16枚 辛子明太子 80g 万能ネギ（小口切り） ６本 塩 適量 油 適量 ☆ビーフンの下味（Ａ）   塩 少量 コショウ 適量 ゴマ油 小さじ２

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)