ミートソース

野菜とひき肉はしっかり炒める。１時間煮込んで水分が少なくなったら水を足す。干しシイタケでコクを。

干しシイタケは戻してみじん切りにし、戻し汁は分量を取っておく。 鍋にオリーブ油を熱し、みじん切りしたタマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニクを入れて中火で約15分しっかり炒める。 （２）に牛ひき肉を入れ、塩、コショウをして炒め、干しシイタケを加えて炒め、小麦粉を軽く炒める。 （３）に赤ワインを加えてアルコール分をとばし、刻んだトマトの水煮、トマトケチャップ、干しシイタケの戻し汁を加え、ブイヨンを注ぎ、アクを取ってローリエを入れ、約１時間煮る。 熱湯に約１％の塩を入れてペンネをゆでる。 ２人分ずつ作る。フライパンに（４）の半量を温め、バターを溶かしして塩、コショウをし、ペンネを加えて和え、パルメザンチーズを混ぜ込み、器に盛る。

（４人分）

ペンネ 320g 牛ひき肉 400g タマネギ（みじん切り） 100g ニンジン（みじん切り） 100g セロリ（みじん切り） 50g ニンニク（みじん切り） 1/2片 干しシイタケ ４枚 干しシイタケの戻し汁 大さじ２ 小麦粉 大さじ１ 赤ワイン 1/2カップ トマトの水煮 200g トマトケチャップ 大さじ２ ブイヨン ２ 1/2カップ ローリエ １枚 バター 20g パルメザンチーズ（粉） 40g 塩 適量 コショウ 適量 オリーブ油 適量

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)