天津飯

卵は箸できるようにほぐし、溶きすぎないようにする。卵は厚みを持たせて焼くとやわらかく仕上がる。

カニは適当な大きさにほぐし、長ネギは縦半分に切って３～４cm長さの斜め細切りにし、タケノコとキクラゲは細切りにし、材料を４等分する。 鍋にあんＡのスープを沸かし、酒、塩、コショウを入れ、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。 １人分ずつ作る。ボウルに卵２個を割り入れ、卵の味つけＢの塩、コショウ、牛乳、ゴマ油を入れて軽く溶き、カニ、タケノコ、キクラゲ、ショウガのみじん切りを混ぜ合わせる。 鍋に油を熱して長ネギを炒め、（３）を加えて中火で半熟に、厚みを持たせて両面を煎り焼く。 器にご飯を盛り、（４）をのせ、（２）のあんをかける。

（４人分）

卵 ８個 カニの身 100g タケノコ 40g キクラゲ 20g 長ネギ １本 ショウガ（みじん切り） 大さじ１ ご飯 適量 油 適量 ☆あん（Ａ）   スープ ２カップ 酒 大さじ１ 塩 小さじ2/3 コショウ 適量 水溶きカタクリ粉 適量 ☆卵の味つけ（Ｂ）   塩 小さじ１ 1/3 コショウ 適量 牛乳 大さじ４ ゴマ油 小さじ４

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)