味噌がミソの麻婆豆腐

作り方

 

（1）フライパンにサラダ油を引き、温まらないうちに豚挽肉を入れ、パラパラになるまで炒める

（2）火が通ったら、みじん切りのショウガとニンニク、豆板醤・信州味噌・砂糖・を加えて、弱火で炒める

（3）水・和風だしの素・しょうゆ・砂糖を入れて、強火で煮る

（4）豆腐をさいの目に切る

（5）(3)のフライパンに豆腐を入れて、強火で煮る

（6）煮詰まってきたら火を弱めて、みじん切りの長ネギ・水溶き片栗粉を入れる

（7）とろみが付いたらごま油をかける

（8）ご飯に盛りつけ、卵黄・山椒をかける

→完成
 

材料（4人分）

サラダ油	大さじ4
豚挽き肉	400g
豆板醤	小さじ4
信州味噌	大さじ2
砂糖	小さじ4
みじん切りニンニク	小さじ4
みじん切りショウガ	小さじ4
絹豆腐	4丁
水	400ml
和風だしの素	小さじ4
しょうゆ	大さじ6
砂糖	大さじ1
みじん切り長ねぎ	1/2本
水溶き片栗粉	大さじ4
ごま油	大さじ2
ごはん	200g
卵黄	4個
山椒	適量

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)