本格エビチリ

作り方

 

（1）むきエビに片栗粉を加えてもんだら、水で洗い、ペーパーで水気を拭き取る

（2）重曹・卵白・紹興酒を入れてよくもみ、片栗粉・塩・コショウ・サラダ油を入れて下味をつける

（3）サラダ油を引き、（2）のエビを炒め、赤くなったら一旦取り出す

（4）カルピスを中火で煮詰める（半量になり、半透明になるまで）

（5）（3）のフライパンに油を足し、ニンニク・ショウガ・豆板醤を炒め、ざく切りのトマトを入れる

（6）（5）に紹興酒・ケチャップを入れたら、（4）のカルピス・お湯・鶏がらスープの素を入れて煮る

（7）（6）にエビを戻して水溶き片栗粉でとろみをつけ、みじん切りのねぎとお酢を入れる

（8）皿に盛り、みじん切りのねぎをかける

→完成
 

材料（4人分）

むきエビ（ブラックタイガー）	500g
片栗粉	適量
重曹	少々
卵白	小さじ2
紹興酒	小さじ2
片栗粉	小さじ1
塩・コショウ	少々
サラダ油	小さじ1
カルピス	100ml
サラダ油	適量
みじん切りニンニク	大さじ1/2
みじん切りショウガ	大さじ1/2
豆板醤	小さじ1
ざく切りトマト	2個
酒	大さじ1/2
ケチャップ	35g
お湯	50ml
鶏がらスープの素	小さじ1/2
水溶き片栗粉	適量
みじん切りのねぎ	40g（約1/2本）
酢	小さじ1
みじん切りのねぎ	適量

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)