鶏ごぼう煮込みパスタ

作り方

 

（1）沸騰したお湯に塩を入れ、パスタをゆでる。

（2）ごぼうを細切りにし、水にさらす。

（3）フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りしたニンニク・唐辛子を入れて火をつける。

（4）香りが出てきたら一口大にした鶏肉を入れ、塩・コショウを加え、肉の表面が こんがり色づくまで炒める。

（5）そこに(2)を入れ、再度塩をふり、さらに炒める。
（6）砂糖・しょうゆを加え、香ばしいにおいがするまで煮立てたら、日本酒を加えて煮詰める。

（7）お湯と鶏がらスープの素を入れ、煮詰まったら火を消してバターを加える。

（8）ゆであがったパスタを入れよく絡ませて、パルメザンチーズを加え、混ぜる。

（9）皿に盛りつけて、上にざく切りした水菜をのせ、オリーブオイル・パルメザンチーズを ふりかける

→完成
 

材料（4人分）

お湯	適量
塩	適量(お湯の1%の塩)
パスタ(1.6mm)	240g
ごぼう	180g
オリーブオイル	少々
みじん切りニンニク	小さじ2
赤唐辛子	2本
鶏肉	4枚(約600g)
塩・コショウ	少々
塩	少々
砂糖	小さじ1と1/2
しょうゆ	小さじ2
酒	80ml
お湯	300ml
鶏がらスープの素	適量
バター	10g
パルメザンチーズ	10g
水菜	適量
オリーブオイル	少々
パルメザンチーズ	適量

今週のワンポイント

（1）パスタをゆでるとき塩の量はお湯に対して１％（お湯１リットルに対して１０ｇ）
（2）塩は食材を加えるたびに少しずつ足していき、仕上げる直前に塩加減が１０になるように調える
（3）簡単安全フランベ
・白ワインよりも日本酒の方が、火が小さくより安全にできる
・フライパンを一度、火からはずして日本酒を入れる。こうすれば、いきなり炎が上がらない。
火に戻して、蒸発したアルコールに火を移すつもりで傾ける。
・フランベをしない場合は強火でアルコールを飛ばすだけでもＯＫ。

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)