パリパリ餃子

作り方

（1）ボウルに豚ひき肉を入れ、粘りが出るまでよく練る

（2）(1)に塩もみをした春キャベツ、刻んだふきのとう、タケノコ(下の部分)、ニンニク、ショウガ、ごま油、酒、しょうゆ、塩、コショウ、花椒(ホワジャオ)、砂糖を加える。

（3）水に味噌と和風だしの素を入れて溶き、(2)に加えてよく練る

（4）タネを餃子の皮で包み、皮の表面に白玉粉をまぶす

（5）フライパンにごま油を敷き、(4)の餃子を全面焼く。全体的に焼けてきたら、お湯を加え、蓋をして、数分蒸す

（6）蓋をあけ、水分をとばす

（7）【スープ作り】ごま油でニンニクを炒め、タケノコ(上の部分)を加えて炒める

（8）【スープ作り】(7)に水、鶏がらスープの素、しょうゆ、塩、長ネギを入れる

（9）焼き餃子とスープ餃子を盛り付けたら完成

→完成！

材料4人分(1人6個として24個分)

(1)
豚ひき肉	140g
(2)
春キャベツ	100g
刻んだふきのとう	2個分
タケノコの水煮(下の部分)	40g
ニンニク	5g
ショウガ	5g
ごま油	大さじ1
酒	大さじ1
しょうゆ	小さじ1
塩	少々
コショウ	少々
花椒	少々
砂糖	少々
(3)
水	適量
味噌(赤・白)	大さじ1
和風だしの素	大さじ2
(4)
餃子の皮	1袋
白玉粉	適量
(5)
ごま油	適量
お湯	適量
(6)
―
(7)
ごま油	少々
ニンニク	1片
タケノコ(上の部分)	40g
(8)
水	600ml
鶏がらスープの素	小さじ4
しょうゆ	小さじ2
塩	少々
長ネギ	1/2本分

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)

豚肉のジューシー生姜焼き

作り方

（1）豚ロース肉に塩・黒コショウで下味をつけ、小麦粉と片栗粉を混ぜたものをまぶし、卵につける。

（2）フライパンにごま油をひき、（1）の豚ロース肉を炒め、さらに、酢につけたウドを炒める。
豚ロース肉を食べやすい大きさにカットする。

（3）ボウルに、しょうゆ・酒・みりん・砂糖・和風だしの素・粒マスタード・おろしショウガ・おろしタマネギを入れ、混ぜ合わせる。

（4）炒めたウド・クレソン・レタス・パプリカ・セリ・（3）のタレを加え、和える。

（5）器に、（4）の野菜を盛り付け、（2）の豚ロース肉をのせ、仕上げに、ざく切りにしたトマトを盛り付ける。

→完成！

材料（4人分）

(1)
豚ロース肉	6枚
塩	少々
黒コショウ	少々
小麦粉	少々
片栗粉	少々
卵	適量
(2)
ごま油	少々
ウド	1/4本
(3)
しょうゆ	大さじ4
酒	大さじ6
みりん	大さじ4
砂糖	大さじ2
和風だしの素	小さじ1
粒マスタード	大さじ3
おろしショウガ	少々
おろしタマネギ	少々
(4)
クレソン	2束
レタス	適量
セリ	1束
パプリカ	少々
(5)
ざく切りトマト	1個

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)

野菜のすき焼き丼

 

作り方

（1）酒、みりん、しょうゆ、砂糖、和風だしの素、水を混ぜ合わせる

（2）フライパンにサラダ油を入れ肉を炒める。(1)のタレを入れ、更に炒める

（3）しらたき、しいたけ、新タマネギ、春キャベツ、ウド、油揚げを入れ、炒める

（4）水溶き片栗粉を加える

（5）お皿に盛り付け紅ショウガとゴマを混ぜたものを上に乗せ、ラー油をかける

→完成！

材料（4人分）

(1)
酒	400ml
※分量をお好みでご調整ください。
みりん	160ml
しょうゆ	100ml
砂糖	大さじ1
和風だしの素	小さじ1
水	100ml
(2)
牛肉	300g
サラダ油	少々
(3)
しらたき	160g
しいたけ	4個
新タマネギ	200g
春キャベツ	160g
ウド	80g
油揚げ	2枚
(4)
水溶き片栗粉	適量
(5)
紅ショウガ	40g
白ゴマ	小さじ2
ラー油	お好みで

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)

ポテトサラダ

 

作り方

（1）茹でたじゃがいもの皮を包丁で剥き、ボウルに入れ細かく潰す

（2）ベーコンを四角く切り、カリカリになるまで炒める

（3）ゆで卵をエッグカッターで切る

（4）ジャガイモが入ったボウルにマヨネーズと(2)ベーコンを加え、味付けに黒コショウを入れる

（5）お皿にサラダ菜を敷き、(4)と、(3)の卵、パセリを乗せる

→完成
 

材料（4人分）

（1）
じゃがいも	2個
（2）
厚めのベーコン	2枚
（3）
ゆで卵	2個
（4）
マヨネーズ	100g
黒コショウ	少々
塩	少々
（5）
サラダ菜	3～4枚
パセリ	適量

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)

マヨソースのジューシー唐揚げ

作り方

（1）鶏もも肉に切り込みを入れる。
ボウルに鶏もも肉を入れ、しょうゆ・酒・おろしショウガ・おろしニンニク・砂糖・和風だしの素・塩・ごま油・水を加え、下味をつける。

（2）フライパンで、長ネギを素焼きにする。

（3）（2）の長ネギを一口大に切り、（1）の鶏肉に挟む。
さらに、片栗粉・小麦粉を合わせたものをまぶす。

（4）（3）の鶏肉を揚げる。

（5）マヨネーズ・酒・和風だしの素・酢・おろしショウガ・ヨーグルト・黒コショウを混ぜソースを作る。

（6）器に（4）の鶏肉・パプリカ・長ネギ・きゅうり・茹でたセリを盛り付け、
仕上げに、（5）のソース・白ゴマをかける。

→完成！

材料（4人分）

(1)
鶏もも肉	600g
しょうゆ	大さじ3
酒	大さじ2
おろしショウガ	小さじ1
おろしニンニク	少々
砂糖	小さじ1
和風だしの素	小さじ1
塩	少々
ごま油	小さじ4
水	大さじ2
(2)
長ネギ	1本
(3)
片栗粉	適量
小麦粉	適量
	（割合は1：1）
(4)	－
(5)
マヨネーズ	130g
酒	小さじ1
和風だしの素	小さじ1/4
酢	小さじ2
おろしショウガ	小さじ1
ヨーグルト	130g
黒コショウ	少々
(6)
パプリカ（赤・黄）	各15g
長ネギ	30g
きゅうり	1本
茹でたセリ	1束
白ゴマ	適量

今週のワンポイント

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)

鶏と野菜のふわふわ豆腐あんかけ

作り方

（1）鍋に豆乳・ショウガ汁を入れ、火にかける。

〈あん作り〉

（2）フライパンにごま油をひき、みじん切りのニンニク・塩で下味をつけた鶏もも肉を炒める。

（3）しめじ・タマネギ・パプリカ（赤）・塩茹でしたアスパラを加えさらに炒める。

（4）酒・水・和風だしの素を加え、しょうゆ・梅肉・塩で味付けをする。

（5）水溶き片栗粉でとろみをつけ、香り付けにごま油を加える。

（6）（1）の豆乳から湯気が出始めたら、にがりを加え、固まってきたら、卵黄・ごま油・しょうゆ・あさつきを加える。

（7）器に豆腐を盛り付け、あんをかける。

→完成！

材料（4人分）

(1)
豆乳（無調整）	1L
ショウガ汁	40ml
(2)
ごま油	大さじ1
みじん切りのニンニク	1/2個
塩	少々
鶏もも肉	200g
(3)
しめじ	50g
タマネギ	70g
パプリカ（赤）	40g
アスパラ	70g
(4)
酒	15ml
水	250ml
和風だしの素	大さじ1
しょうゆ	小さじ2
梅肉	15g
塩	少々
(5)
水溶き片栗粉	適量
ごま油	大さじ1
(6)
にがり	12ml
卵黄	4個分
ごま油	適量
しょうゆ	適量
あさつき	適量

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)

野菜とコラーゲンたっぷり手羽先煮込み

作り方

（1）フォークで穴をあけた手羽先を、酒・しょうゆで下味をつける。

（2）フライパンにごま油をひき、(1)の手羽先を炒める。

（3）さらに、京にんじん・ゴボウ・白菜・お湯を加え、フタをして煮込む。

（4）和風だしの素・黒砂糖・赤ワインを加え、落とし蓋をして煮込む。
さらに、しょうゆを加え、煮込む。

（5）仕上げにオイスターソース・酢・鷹の爪を入れ、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

（6）器に盛り付け、千切りにした絹さやを添える。

→完成！

材料（4人分）

(1)
手羽先	8本
しょうゆ	大さじ2
酒	大さじ2
(2)
ごま油	大さじ3
(3)
京にんじん	200g
ゴボウ	100g
白菜	400g
お湯	1.2L
(4)
和風だしの素	小さじ2
黒砂糖	大さじ6
赤ワイン	100ml
しょうゆ	大さじ6
(5)
オイスターソース	大さじ1
酢	大さじ6
鷹の爪	1本
水溶き片栗粉	適量
(6)
絹さや	30枚

2009/06/05 (Fri) 未選択 Trackback() Comment(0)